ualittrec.ru

Соуси на основі рому

Соуси на основі рому

Будь-яке друга страва смачніша, якщо його вживати з соусом. А якщо це соус, приготований з додаванням рому, то можете не сумніватися у тому, що смак буде найпречудовішого.

Пропонуємо Вам кілька рецептів соусів з ромом.
СОУС «ПРИВІТ ВІД ФЛІНТА»
Потрібно: 80 г оцтової 9% -ної есенції, 2 жовтки, 100 г вершкового масла, 15 г естрагону, 50 г рому, 50 г ріпчастої цибулі, 30 г зелені, перець горошком.

Спосіб приготування . Подрібніть перець-горошок, порубати стеблинки естрагону. Складіть все у емальований посуд, залийте оцтом і варіть під закритою кришкою протягом 5 хвилин.

В охолоджений до температури 70 ° C соус додайте ром і яєчні жовтки, зварені в бульйоні з вершковим маслом на паровій бані. За 1-2 хвилини до готовності соус посоліть і додайте перець.

Цей соус досить-таки гострий, тому подавати його необхідно в невеликих кількостях до різних м`ясних страв.
СОУС «ВОСХОД СОНЦЯ»
Потрібно: 800 г білого основного соусу, 100 г білого вина, 50 г селери, 50 г зелені, 50 г часнику, перець горошком.

Спосіб приготування . Подрібніть селера, зелень, зелена цибуля, часник. Яйця розбийте, відокремте білки від жовтків, жовтки змішайте з декількома шматочками вершкового масла, поставте це на водяну баню.

Постійно помішуючи соус, влийте суміш з жовтків, додайте вино, сіль, перець, лимонний сік. Процідіть соус і подавайте до страв з вареної риби.

СОУС «ШТИЛЬ»
Потрібно: 80 г моркви, 50 г петрушки, 70 г ріпчастої цибулі, 50 г стручкової маринованої квасолі, 60 г вершкового масла, 1 ст. л. рому, сіль.
Спосіб приготування . Приготуйте основний соус на м`ясному бульйоні.

Спассеруйте борошно на вершковому маслі або маргарині.
Борошно поступово всипте в гарячий м`ясний бульйон і варіть суміш протягом 50 хвилин. За кілька хвилин до готовності посоліть і додайте перець і ром.

Бульйон процідіть.

Відео: Соуси до шашлику

Поріжте петрушку і цибулю, змішайте з бульйоном. Відваріть квасоля і з`єднайте її з приготованими овочами, залийте соусом.
Доведіть його на повільному вогні до кипіння і заправте маслом.

Цей соус можна подавати до м`ясних страв.
СОУС «НІЖНИЙ»
Потрібно: 500 г основного соусу, 80 г вершкового масла, 50 г ріпчастої цибулі, 40 г зелені, 6 жовтків, 50 г білого виноградного вина, 50 г рому, 1 г лимонної кислоти або лимонного соку, сіль, перець.

Відео: Соус овочевий деми-глас (овочевий соус до чого завгодно!)

Спосіб приготування . Приготуйте основний соус з м`ясного бульйону, сметани і спецій. Наріжте приготовані овочі і відваріть їх в соусі протягом 30 хвилин. За кілька хвилин до кінця варіння влийте вино і охолодіть соус до температури 70 ° C.

{lang_share}:

{lang_relativ}
Соуси на пивіСоуси на пиві
Ром в стравах з м`ясаРом в стравах з м`яса
Червоне вино в кулінаріїЧервоне вино в кулінарії
Страви з риби з додаванням ромуСтрави з риби з додаванням рому
Рецепти приготування пряних соусів з додаванням настоянок і бальзамівРецепти приготування пряних соусів з додаванням настоянок і бальзамів
Соус бешамель рапсодія європейської кухніСоус бешамель рапсодія європейської кухні
Качка під червоним виномКачка під червоним вином
Три соусу до новорічного столуТри соусу до новорічного столу
Білий соус на бульйоні покроковий рецепт смачного білого соусу до м`яса!Білий соус на бульйоні покроковий рецепт смачного білого соусу до м`яса!
Соус-варення з гострого перцю до м`ясаСоус-варення з гострого перцю до м`яса
» » Соуси на основі рому

© 2011—{lang_year} ualittrec.ru